Dostávám od vás mnoho dotazů a
tipů a jsem moc rád, že jsou AnaPuristi a čtenáři blogu tak inovativní. Recept
se vždy dá nějak vylepšit, a co se týče zdravých potravin, je opravdu z čeho
vybírat.
AnaPur je tedy už nyní „soylentovou“
alternativou jídla s nejpestřejším složením a je jisté, že se i v budoucnu
bude recept skládat z několika desítek zdravých rostlinných surovin tak, abychom
dosáhli nejpestřejšího shakeu, a zároveň měla každá surovina svůj smysl a
význam.
V poslední době jsem
experimentoval a ochutnával spolu s AnaPuristy různé variace receptu, z nichž
spousta pokusů byla slepou uličkou, hlavně z hlediska chuti (například
přidání anýzu do koktejlu, to opravdu nezkoušejte :) ), ale některé stojí za
úvahu. Které suroviny se tedy dostaly až do finále?
Pohanka
Tradiční surovina,
která se do Evropy dostala „díky“ nájezdům pohanů, kteří ji zde rozšířili už
před několika tisíci lety. Nutričně je velmi zajímavá, zejména pro charakter
sacharidů, kterých má přes 70%. Vitamínů a minerálů má také požehnaně, takže
proč ji nezkusit?
Koupil jsem tedy Bio pohanku a
zkoušel, jestli se to dá. Nebudu lhát, příliš mi nechutná. Oříšková chuť je
taková křídová a dlouho se drží v ústech. Konzistence taky nic moc.
Přimíchaná do AnaPuru, kdy nahrazuje část ovsa, ale poznat příliš není, takže
to vypadá nadějně. Zdroj sacharidů by totiž byl zase o něco rozmanitější.
Pohanka je bezlepková, což je taky super a navíc má i spoustu příznivých účinků
na zdraví. Působí protizánětlivě, pomáhá snižovat cholesterol v krvi, chrání
nervové buňky, pomáhá předcházet cukrovce atd., atd. Takže důvodů pro je
opravdu mnoho a pokud vás zajímají detaily, doporučuji si pročíst vědeckou
studii níže.
Pohanku tedy v nejbližší době
začnu do AnaPuru přidávat, jakmile se podaří najít optimální množství, kdy
pohanka není příliš cítit, ale zároveň jí je dost na to, aby se mohly projevit
její blahodárné účinky.
 |
| Rozemletá pohanková semínka jsou nadějným kandidátem na jednu z nových přísad AnaPuru |
Konopný protein
Rostlinný protein
s vysokou výživovou hodnotou, který už se pomalu zbavil stigmatu spojování
s proslulou rostlinou v rukou zmateného Macháčka, je v mém hledáčku
už dlouho. Vyznačuje se vysokou stravitelností, neobsahuje lepek ani alergeny,
je RAW a Bio (pokud víte, kde shánět) a má velmi pěkný profil aminokyselin. Více
se dozvíte ve studii níže.
Narazil jsem ale na obdobný problém.
Jeho chuť nijak nevyniká a cena je taky mnohem, mnohem vyšší než u široce
využívaného sójového proteinu. Opět tedy pokračuje chuťové testování a věřím,
že se podaří najít přijatelný kompromis, aby bylo možné konopný protein zařadit
do receptu, a zároveň byl výsledek poživatelný.
 |
| RAW konopný protein se získává mechanicky a zastudena z konopných semínek |
Oves – mouka nebo vločky?
Oves je
klíčovým zdrojem sacharidů a AnaPur se bez něj neobejde. V jaké formě ale
přidávat oves do koktejlu, aby byly jeho výživové hodnoty co nejvyšší, a
zároveň byl co nejlépe stravitelný? Ovesné vločky rozemleté na mouku chutnají
nasládle a celkem příjemně. Je ale trochu problém, že natural vločky (tj. nijak
neupravené tepelně) se usazují na dně sklenice a měly by se déle louhovat, aby
se daly lehce strávit. Kdo na to ale má mít čas, že? Takže druhou variantou je
mouka upravená párou. Díky této úpravě se řetězce ve škrobech rozbijí a oves je
tak snáze stravitelný. Také vody do sebe natáhne díky této úpravě více. Jak ale
zřejmě tušíte, tepelná úprava připraví oves o řadu vitamínů a jeho chuť je více
hořká. Bude tedy na vás AnaPuristech, která forma si nakonec najde místo v koktejlu.
Zatím probíhá testování a vše hraje do karet spíše natural vločkám, tak uvidíme.
I nadále budu rád za jakékoliv
vaše podnětné postřehy, které můžete směřovat na anapurinfo@gmail.com a pokud budete
chtít AnaPur vyzkoušet, ozvěte se mi na stejnou adresu.
